Geleneksel Türk Mutfağının harika lezzetlerinden Dilber Dudağı Tatlısı Tarifi, videolu anlatımının yanı sıra, ayrıca gerekli malzemeler ve hazırlanışının yazılı dökümü ile, seyirlerinize hazırdır.
Bu özel tatlının tarifini Nefis Yemek Tarifleri YouTube kanalının hazırladığı video ile bilgilerinize sunuyor, şimdiden afiyet olsun diyoruz.
Videolu Anlatım
Malzeme Listesi
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 silme çay kaşığı tuz
- 4,5 su bardağı un
- Mısır nişastası
- İri kırılmış ceviz içi
- 100 gram tereyağı
Şerbeti için;
- 3,5 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanış Aşamaları
Malzeme listesinde yer alan; un, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, sirke, kabartma tozu ve tuz uygun bir kapta yoğurulur. Elde edilen yumuşak hamur, 24 eşit parçaya ayrılarak elle yuvarlanarak beze haline getirilir. Hazırlanan bezeler bir tepsiye dizilir, üzerine temiz bir bez örtülerek 1 saat kadar dinlendirilir. Daha sonra her beze, sıra ile nişasta serpilerek 12-15 cm kadar çapında açılır. Sıra ile aralarına nişasta serpilerek 12 kat üst üste dizilir.
Daha sonra 12 kat yufka merdane ile yavaşça yaklaşık 4 milim kalınlığında açılır. Hamur yumuşak olduğu ve beklediği için kolayca açılacaktır. Bir çay bardağı veya kurabiye kesme kalıbı ile daire şeklinde kesilir. Keserken mümkün olduğunca birbirine yakın yaparak aralarda boşluk bırakmamaya özen gösterilir.
Her dairenin ortasına bir kaç parçaya kırılmış ceviz içi yerleştirilerek ay şeklinde kapatılır. Hamurun tam kapanması için bastırmanıza gerek yoktur, sadece kapatılması yeterlidir. Şerbet döküldüğünde cevizin dağılmaması için, cevizin dövülmemesi, iri olarak kırılması önerilir.
Hazırlanan tatlılar fırın tepsisine dizilir. Kendisi yağlı bir hamur olduğu için tepsinizin yağlanmasına gerek yoktur. Tatlıların arasında çok fazla boşluk bırakılmasına da gerek yoktur. Birbirine değecek gibi sıkı bir şekilde dizilirse bu ölçü ile bir fırın tepsisi dolusu tatlı elde edilebilir.
Bir tavada eritilen tereyağı ile, tüm tatlıların üzeri bolca yağlanır. 190 derece ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirilir. Hızlı piştiği için kontrollü olmanızda fayda vardır. Fırından çıkan tatlılar uygun bir kaba alınır.
Şerbeti için su ve şeker karıştırılıp kaynatılır. 5 dakika kadar kaynadıktan sonra limon suyu eklenerek 20 dakika daha kaynatıp ocaktan alınır. Hazırlanan ve ılıtılan bu şerbet tatlının üzerine gezdirilir. Birkaç saat şerbetini çekmesi için bekletildikten sonra isteğe göre Hindistan Cevizi ya da toz fıstıkla süslenerek servis edilir.
Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
