İçli köfte, bulgurun hamur haline getirilip, içinin doldurulması ile yapılan Arap Mutfağı kökenli bir yemektir. Özgün adı Kibbe olan içli köfte, ülkemizin bazı yörelerinde oruk adıyla anılmaktadır. Haşlanarak ya da kızartılarak hazırlanabilen içli köftenin tarifini, Ayşenur Altan YouTube kanalının anlatımı ile Seyir Kafe sayfamızda bilgilerinize sunuyoruz.
12 adet içli köfte için gerekli malzemeler ve hazırlanışını, yazılı olarak da aşağıda bulabilirsiniz.
Kolay gelsin.
Videolu Anlatım
Malzeme Listesi
– 1 su bardağı ince bulgur
– 1 adet yumurta
– 1 adet haşlanmış patates
– 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 300 gram orta yağlı kıyma
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 8 – 10 adet ceviz içi
– Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– Sıvı yağ
Hazırlanış Aşamaları
Harcını yapmak için soğanı yemeklik doğranarak sıvı yağda rengi dönene kadar kavrulur. Kıyma ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Tereyağı, tuz ve baharatları eklenip karıştırdıktan sonra ocağın altı altı kapatılır. Suda yarım saat kadar beklettiğiniz cevizler, iri kıyılarak bu harca ilave edilir ve iç harç soğumaya bırakılır.
Bulgurun içine sıcak su eklenerek karıştırılır ve şişene kadar bekletilir. Diğer malzemeler de eklenerek, özleşip hamur haline gele kadar yoğurulur. Elinizi ıslattığınızda kolay şekil verebiliyorsanız, hamurunuz kıvama gelmiştir.
Hazır olan hamurdan limon büyüklüğünde parça alınarak oval bir şekil verilir. Orta kısmından işaret parmağınızla açarak dışa doğru inceltebildiğiniz kadar açarak çanak oluşturulur. Çanağın içi kıymalı harçla doldurularak uç kısmı iyice kapatılır.
Kenarları yüksek bir tencereye köfteleri rahat kızartabilecek yükseklikte sıvı yağ konarak, hazırlanan köfteler kızgın yağda kızartılır. Sıcak servis edilen içli köfteler, şimdiden afiyet olsun.
